INGREDIENTES

80g de gema pasteurizada

2g de sal temperado

45ml de vinagre de arroz

1L de óleo

40g tobanjang (chilli garlic sauce)

70g de gochujang

MODO DE PREPARO

1. Misturar as gemas, sal, vinagre e pimentas.
2. Bater até incorporar ar.
3. Ir adicionando o óleo a ponto fio até que emulsione.

DICA: Deixe o óleo gelado.