ORANGE SAUCE
INGREDIENTES 250ml suco de laranja 80g açúcar mascavo 400ml caldo de frango 200g mirim 100g
Molho
MOLHO CITRICO
INGREDIENTES 80ml de azeite 40g de shoyu 50ml de limão siciliano 30g de limao taiti
Sobre mim
Como novo projeto pessoal, o chef está lançando o Koya 88 Company, uma cozinha de memória afetiva, que inclui suas preferências e autenticidade. Baseado na origem da palavra “koya”, que traduzido do japonês significa “galpão”, o chef reúne em um único espaço suas paixões gastronômicas que não se limitam somente à comida, mas a bons drinques, cafés selecionados e muito mais.
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